老福州的饮食文化：七星鱼丸和“敲敲担”
以前，福州风味小吃的售卖都在街头巷尾设摊，或者挑担叫的声最好的癫痫病医院音，它是以敲打竹筒招徕顾客的鱼丸烹食担。
福州鱼丸是一种包馅丸子。起源于清初，已有300多年的历史，其制法独特，色清质美，原料考究，用鱼肉为皮，用猪肉为馅。鱼丸原名七星鱼丸，因为他浮在汤上，如同星斗摇曳于太空之中，加些葱花点缀，益见色清如玉。
敲敲担构造简单，设计制造却很精巧。其骨架以竹为主制成，呈两头高、中间低的马鞍型，一头是锅灶，燃料用的是干柴，另一头的长明不熄的，火不太旺，是文火。
每到夜幕降临，敲敲担便穿街走巷，以清脆、悠扬的竹筒声代替叫卖声。担主来于郊江西治疗癫痫首选医院癫痫最常见的发作类型区乡下，一般是面相老实憨厚的中年人，围一条蓝布围裙，有点如戏台上的店小二，不声不响地打理生意，默默地烹饪鱼丸，默默地服侍顾客，从来不与人争吵，也很少同人说笑，生意做得童叟无欺。
夜深了，吃上一碗鱼风味。菜花金黄时节，福州文人春游，常雇一副敲敲担一
上个世纪50年代初期，福州还可以看到不少带有锅灶的鱼丸烹食担，夜深银川治疗癫痫病重点医院时分，出没于街头巷尾，悠扬的梆梆梆(李玉林)
