脆皮乳鸽是典型的粤菜，并且是相当出名。随着菜品制作工艺地不断提升，脆皮乳鸽的做法也变得多样化，其中比较典型的就是熟炸、生炸和烤制三种方式，无论是哪种方式烹饪出的脆皮乳鸽味道到及其鲜美，我们不癫痫能治疗吗妨来学习一下吧。下面来看看脆皮乳鸽的做法是什么?
材料:光乳鸽2只约400克，黄酒25克，大曲酒50克，清盐10克，味精5克，生姜1小块(拍松)，葱结1扎，茴香4粒，桂卫东区癫痫病医院靠谱吗皮1小块，生菜油1000克(实耗100克)，麦芽糖水(麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成)。
做法：1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒、盐、味精、清水1000克、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟(把香味烧出来)，煮约10分钟，成熟，取出。
2、将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。
3、烧热锅放入生菜秦皇岛市哪家羊羔疯医院权威油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。
4、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二片，斜刀斩三块(每只斩成六块)，用长腰盆，放上乳鸽头、儿童癫痫病医院尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。
上面就是对脆皮乳鸽的做法比较普通的一种的介绍，希望对大家的烹饪有帮助。为了制作出高品质的脆皮乳鸽，首先关键是要保证乳鸽成品质量过关，并且在炸的时候，要控制好油温，这样一道成功的脆皮乳鸽就能够成功的制作成功，大家赶快尝试一下吧。
