主料:猪小肠500g,猪肺500g,豆腐200g,面粉300g,五花肉500g
辅料:盐适量,八角适量,桂皮适量,花椒白山癫痫病治疗医院适量,大葱适量,姜适量,辣椒适量,酱油适量,冰糖适量,大蒜适量,香菜适量,豆瓣酱适量,腐乳
卤煮火烧的做法
步骤一:将猪小肠和猪肺清洗干净。
步骤二:洗净的小肠放入冷水锅中。
步骤三:大火烧开,煮至19分钟后捞出。
步骤四:再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。
步骤五:将面加入清水揉成软硬适中的面团,饧至1小时。
步骤六:面团分钟小面团后按扁。
白山癫痫病治疗医院步骤七:将面饼放入煎锅中。
步骤八:烙成两面结痂即可。
步骤九:豆腐切成大三角。
步骤十:下入油锅。
步骤十一:炸至金黄后捞出沥油。
步骤十二:准备好卤煮所用的材料。
步骤十三:将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。
步骤十四:香菜洗净切成段备用。
步骤十五:猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角 桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中,加入清水,大火烧开。
步骤十六:再次撇去血沫。
步骤十七:加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后
步骤十八:再加入炸豆腐,煮至30分钟。
步骤十九:将火烧放入锅中,继续小火煮30分钟,煮至猪肠软烂。
步骤二十:把煮烂的肠子 切成小段,猪肺切成片,火烧切井字刀, 炸豆菏泽癫痫病三甲医院腐切成片。
步骤二十一:全部切好后放入大碗中。
步骤二十二:浇上蒜汁。
步骤二十三:再浇上原汤。
步骤二十四:菏泽癫痫病三甲医院放上香菜,喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
卤煮火烧烹饪技巧
煮制过程不要盖锅盖,让藏气味挥发。为了口感更好,可以加上点韭菜花。