锅塌豆腐是汉族的一种传统美食,制作好的锅塌豆腐颜色金黄,入口鲜香,十分鲜美。多吃锅塌豆腐对人体也有很大的好处,那么大家知道锅塌豆腐的做法吗?锅塌豆腐怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下锅塌豆腐的做法大全吧。
锅塌豆腐的做法可以说是色香味俱全的美食,很多人都喜欢吃锅塌豆腐,下面大家就一起来看看如何制作出美味的锅塌豆腐吧。
做法一
材料
豆腐,青椒,洋葱,胡萝卜,干香菇,肉馅,鸡蛋,盐,糖,海鲜酱油,鸡精,蚝油,香油,淀粉,料酒。
做法
1、豆腐切成6厘米长、4厘米宽、半厘米的片,鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。
2、青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁,干香菇用开水泡发半小时左右,切小丁,泡香菇的水留下备用。
3、肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精,朝一个方面搅拌均匀。
4、将蛋糊倒入盘中,豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅,再盖上豆腐,豆腐上抹一层蛋糊。
5、锅置火上入少量油,烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后,轻翻过来煎另一面,煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香,倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁,浇到豆腐上。
小诀窍
1、豆腐不可切的过大、过薄,否则易散,豆腐翻面的时候用两把铲子协助,会非常容易的。
2、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换,馅儿也可用虾肉代替。
3、最后的汁儿若用老汤口味更好,可是家里没有了,我用了泡发香菇的水。
做法二
材料
水豆腐三块,肉末100克,青豆适量,红椒适量,盐5克,生抽5克,蚝油5克,姜末适量,淀粉适量,油20ML。
做法
1.肉末加盐、姜末等腌制十分钟。
2.青豆用盐水煮一煮,用冷水泡着备用。
3.一块水豆腐小心地片成两片,在两片豆腐片中擦上一些淀粉,酿入腌好的肉末,再在表面拍些淀粉,入锅中煎至两面焦黄,焦豆腐的最好用平底锅,小心地翻面。
4.在锅里倒入一碗水,没过豆腐夹,加生抽、蚝油开中火炖着,出锅前放青豆和红椒丁即可。
醉蟹是江苏地区的传统美食,制作好的醉蟹咸中带鲜,无任何的腥味,吃在嘴里非常的可口,那么大家知道醉蟹的做法吗?醉蟹怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下醉蟹的制作方法吧。
醉蟹的做法有很多,不同的做法味道也各不相同,下面大家就一起来看看如何制作出美味的醉蟹吧。
做法一
材料
螃蟹750克,盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克。
做法
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。
2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。
3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸治好癫痫病大概多少钱着酒汁,约醉三四天启封即可。
小诀窍食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮引起癫痫的原因用冷饮会导致腹泻。
做法二
材料
活河蟹500克,花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量。
做法
1、清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤,活河蟹洗净,沥干水分。
2、取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。
3、食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。
做法三
材料
活老母鸡1只750克,醉蟹150克,熟火腿片25克,水发香菇15克,笋片25克,绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。
做法
1、将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。
2、捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身。
3、加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖。
4、砂锅上火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片。
5、鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成。
做法三
材料
豆腐0.5块,猪肉馅100克,鸡蛋1个,胡萝卜0.5根,青椒0.5只,葱、姜、蒜适量,盐0.5小匙,味精1小匙,料酒1小匙,白糖1小匙,花椒粉0.5小匙,淀粉适量。
做法
1.豆腐切成长片、葱、姜切成末、蒜切片、胡萝卜切丝;鸡蛋打散。
2.碗内放入猪肉馅,加少许盐、料酒、花椒粉拌匀,腌10分钟。
3.把拌好的肉馅抹在切好的豆腐上,再用另一片豆腐盖在上面,豆腐粘上蛋液、再撒上一层面粉,最后再粘蛋液。
4.把粘好蛋液的豆腐放入平底锅内煎成金黄色。
5.放入蒜片、胡萝卜丝、葱丝、添汤,加入盐、味精、料酒、白糖、花椒粉。
6.移动平底锅,小火塌5分钟。
7.最后用水淀粉勾汁,汁稠时翻勺,撒上香葱即可。
做法四
材料
南豆腐1块300g贵阳权威癫痫病医院,鲜香菇50g,蟹味菇50g,冬笋50g,鸡蛋2枚,青蒜1棵,盐1茶匙5g,白胡椒粉1/2茶匙3g,高汤100ml,鸡精1/2茶哈尔滨中亚翳技攻勊匙3g,水淀粉1汤匙15ml,干淀粉2汤匙30g,油200ml(实耗30ml)。
做法
1、鸡蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm见方,厚1cm的厚片。香菇洗净,切成4瓣。蟹味菇洗净,掰成小朵备用。青蒜切成斜片备用。
2、冬笋剥去外壳,削掉根部老硬的部分,放入煮锅加入适量冷水(水量没过冬笋)大火烧开,然后调成中火加盖煮10分钟,取出后用冷水过凉,切成0.3cm厚的薄片备用。
3、中火加热炒锅中的油至6成热,将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉,之后放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片,放入锅中炸成金黄色捞出,放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。
4、倒出炒锅中多余的油,只留少许底油,用大火加热至6成热,投入香菇块、蟹味菇和冬笋片翻炒至食材变软,加入高汤和炸好的豆腐片,大火煮开后调成中火加盖煮5分钟,调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
5、最后在锅中调入水淀粉勾芡,出锅前撒入青蒜片即可。
做法五
材料
板豆腐,鸡蛋,面粉,葱花,料酒,精盐,酱油,白糖,味精,香油。
做法
1.豆腐去硬边切成厚片,用少许料酒和盐腌制片刻。
2.锅烧热,倒少许油在锅底。
3.切好的豆腐拍上面粉,再裹上蛋液,放在锅中,依次将两面煎成金黄色。(中火)。
4.之后加入酱油,料酒和白糖,以及少量的清水,小火来焖烧。待汤汁变浓,淋上香油,撒上葱花即可。
结语:以上就是牛哈养生网为大家介绍锅塌豆腐的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经学会了,如何制作出美味的锅塌豆腐了吧,小编介绍的这些做法都非常的简单,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。